REALE DI VITELLO 500GR

REALE DI VITELLO 500GR

Il reale: Si trova vicino al collo e viene ricavato dai muscoli che coprono le prime vertebre dorsali. Si tratta di un taglio piuttosto tenero. Intero, va bene per umidi, bolliti e per la carne tritata. A fette fornisce ottime bistecche e involtini. Ma è indicato anche per i classici spezzatini.
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Descrizione

Dettagli

Il vitello ha carne bianca che va cotta a punto, cioè non va servita mai al sangue o cruda come invece si fa con la carne di manzo; nello stesso tempo la cottura non deve essere eccessiva altrimenti la carne diventa dura e asciutta. Inoltre, perché la carne di vitello mantenga la sua naturale digeribilità e il suo sapore caratteristico e delicato, è buona regola cucinarla senza eccedere con intingoli troppo unti e con tutti i condimenti in genere.